Rustikal im positiven Sinn
Simons Rye Whisky bietet ein interessantes Aromenspiel
Mit ihrem Simons Rye Whisky führt die nordbayerische Feinbrennerei einen interessanten Roggen-Whiskey im Sortiment, der zwar etwas unscheinbar daher kommt, aber zu überzeugen weiß. Brennmeister Severin Simon destilliert ihn zu 100 % aus selbst angebautem Getreide. Auch für die Fässer setzt man auf Qualitäten aus der Region. Für vier Jahre reift der Single Rye in neuen Barriques aus Spessarteiche.
Simons Bavarian Rye Whisky zeigt sich mit einer feinen Frische und beinahe karamelligen Süße. Die Holzfässer aus der Küferei Dörsthof im Spessart sorgen für eine feine Holzstruktur. Roggenwhisky gilt gemeinhin als weniger edel und vielschichtig als der Single Malt, aber das könnte man hier glatt vergessen: Frische Zitrusfruchtnoten verbinden sich mit Honigsüße bei einer ordentlichen Alkohol- und Holzstruktur.
Nachhaltigkeit und Regionalität über die ganze Herstellungskette ist Teil des Programms der Feinbrennerei Simon’s. Das Wasser stammt aus eigenen Quellen am Fuße des Spessarts.
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