Obstbrand oder Spirituose? Warum es einen Unterschied gibt.
Die Bezeichnung Spirituose ist nicht nur der Oberbegriff für Schnäpse aller Art, sondern hat außerdem eine ganz besondere Bedeutung. Nämlich dann, wenn auf dem Flaschenetikett zum Beispiel anstelle von “Obstbrand”, wie man es erwarten würde, das Wort “Spirituose” steht. Ja was nun – Obstbrand oder Spirituose? Damit möchte der Gesetzgeber den Unterschied deutlich machen, der zwischen naturbelassenen und leicht manipulierten Destillaten besteht.
Der Unterschied besteht nicht allein im Zucker
Denn: Obstbrand, Obstgeist und Co. dürfen neben reiner Frucht höchstens 10 Gramm Zuckerzusatz pro Liter Endprodukt enthalten. Der Alkoholgehalt muss mindestens 37,5 % Alkoholgehalt betragen. Die meisten Brände und Geiste kommen allerdings völlig ohne Zuckerzusatz aus.
Andererseits hat man Likör genau definiert: Das sind in Deutschland Schnäpse ab einem Zuckergehalt von 100 Gramm pro Liter und einem Alkoholgehalt von mindestens 15 % Vol.
Da bleibt also eine Lücke. Und genau das entscheidet, ob man es mit einem Obstbrand oder einer Spirituose zu tun hat. Gesetzlich vorgeschrieben ist, dass eine Spirituose wenigstens 5 Kilogramm Früchte pro 20 Liter reinem Alkohol enthalten muss. Man erkennt sofort: Das ist nicht allzu viel. Was also sind die anderen Bestandteile? Bleiben ja nur Zucker, Wasser oder Saft. Und genau so ist es: Eine Spirituose darf neben Frucht auch andere Aromaträger und Zutaten enthalten. Und auch mehr als 10 g Zucker, und zwar exakt bis zu 99 Gramm / Liter Endprodukt.
Obstbrand oder Spirituose – Am Ende eine Frage des Geschmacks
Ob Obstbrand oder Spirituose ist nicht automatisch eine Frage der Qualität. Es gibt viele herausragende und beliebte Hochprozenter, die sich Spirituose nennen müssen. Oder Schnäpse, die mit Fruchtzusätzen und Zuckerzugabe “gefälliger” gemacht werden, um mit Milde und Süße einen allgemeineren Geschmack zu treffen. Das ist zum Beispiel an einige Spirituosen mit Fruchtauszügen oder einige Haselnussschnäpse zu denken.
Es gibt aber auch Erzeugnisse, welche falsche Erwartungen beim Konsumenten wecken können. Besonders dann, wenn sich dieser des feinen Unterschieds zwischen Obstbrand und Spirituose nicht bewußt ist.
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