Picheln wie Asterix 2.0
Lambig Étoile ist 5 Jahre in Limousin-Eiche gereifter bretonischer Apfelweinbrand
[fusion_dropcap class="fusion-content-tb-dropcap"]W[/fusion_dropcap]as dem Nordfranzosen sein Calvados VSOP ist dem Bretonen sein Lambig Étoile. Der Name ist einfach abgeleitet von dem Gerät, mit dem dieser Apfelweinbrand hergestellt wird: Alambic heißen die kupfernen Brennblasen in Frankreich. Die Distillerie Warenghem verfügt über einige solcher, teils sehr alte Destilliationsanlagen. Denn schließlich handelt es sich bei dem bretonischen Familienunternehmen in erster Linie um eine Whisky-Brennerei.
Lambig Fine Bretagne Étoile weist ähnliche Qualitätsmerkmale auf wie das sehr viel bekanntere Produkt aus der Normandie. Auch VSOP-gekennzeichnete Weinbrände sind mindestens vier Jahre fassgereift. Zwar handelt es sich in beiden Fällen um Destillate aus Apfel-Cidre, aber – so wagen wir zu behaupten – Lambig de Bretagne stellt den Apfel-Branntwein aus der Region Calvados in den Schatten.
Das mag am Ausgangs-Produkt liegen. Für den Lambig Étoile wird frisch hergestellter Cidre aus bretonischen Äpfeln zunächst zweifach destilliert und reift anschließend 4-5 Jahre in den Kellern der Distillerie Warenghem in Limousin-Eichenfässern aus. Dabei nimmt das bretonische Eau de Vie de Cidre die typischen Holz-Noten auf, welche sich mit der fruchtig-frischen Struktur des Weinbrands vermählen. So entsteht ein herrlich komplexer, üppiger Digestiv mit Bratapfel-Aromen und feiner Holznote.
Wer einmal von der Küste aus das Val de Rance und das Landesinnere der Bretagne erkundet hat, weiß, dass Cidre in dieser Region allgegenwärtig ist, und das seit Jahrhunderten. Es gibt eine Vielzahl Sorten und Marken, welche in mehr oder weniger kleinen Betrieben hergestellt werden. Sie beziehen Ihre Äpfel von ausgesuchten Obstgärten und Plantagen. Der prickelnde Apfelwein wird zwar meist trocken ausgebaut, ist aber immer recht aromatisch und fruchtbetont.
Lambig Fine Bretagne Étoile wurde bei den Concours Général Agricole in Paris 2020 mit Gold prämiert.
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