Etter Mirabelle “Vieux & Noble”

Die Goldperle aus Zug und Basel

Etter Mirabelle Fruchtbrand ist eine international beliebte Köstlichkeit

Es gibt nicht viele Mirabellenbäume in der Schweiz, und leider tragen diese auch nicht jedes Jahr die Menge an gelben, kleinen Mirabellen, die die Brennerei Etter gerne verarbeiten würde. Da Mirabellenbrand, zumal so ein außergewöhnlich guter, gefragt ist, liegt das Problem auf der Hand. Etter Mirabelle “Vieux & Noble” Fruchtbrand kann unter Umständen schnell ausverkauft sein – bis zur nächsten ertragreichen Ernte.

In Frankreich nennt man die Mirabelle aus der Familie der Pflaumen auch Perle d’Or, also Goldperle. Das trifft es sehr gut, denn in diesen Regionen gedeiht die Mirabelle zu einer reifen, zart-harmonischen Frucht voller Saftigkeit. Diese typische Aromatik in das Destillat zu überführen, ist die Kunst des Brenners. Von Hand sortiert und auf ihren Zuckergehalt geprüft, werden die Mirabellen eingemaischt und nach einer relativ kurzen kontrollierten Gärung destilliert. Das Herzstück der Destillation darf dann in 50-Liter Korbflaschen langsam und sorgfältig unter natürlichen Temperatur-schwankungen ausreifen. Zwischen eineinhalb und drei Jahren dauert dieser Prozess.

Die Etter Söhne AG bezieht ihre Mirabellen ausschließlich aus den Beständen der Kantone Zug und Basel in der Nordschweiz. Eine Flasche Fruchtbrand enthält die Essenz aus ca. 8 Kilo Mirabellen.

Kristallklar steht der Brand im Glas, verströmt ein elegantes Bouquet mit einer Spur Mandel. Natürlich süß und harmonisch, eignet sich Etter Mirabelle als Apero und Digestif gleichermaßen.

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