Der Geradlinige
Der zweite Peated Single Malt Hillock 5 3/4 kommt aus dem Islay Fass
Nachdem es etwas ruhiger geworden war um den Hillock German Single Malt und der Nachschub stockte bzw. noch reifen musste, schickt die Destillerie Heinrich Habbel, im Dezember 2021 zwei neue ins Rennen. Hillock 5 3/4 ist der zweite Peated Whisky, ebenso wie sein Vorgänger, der Hillock 4 1/2 mit einem deftigen Rauch-Gehalt von 35 ppm. Die Zahlenspiele bei Hillock stehen übrigens für die jeweilige Gesamt-Reifezeit im Fass. Apropos Fass: Dieser rauchbetone Hillock verbrachte die fünfdreiviertel Jahre in Ex-Islay- und in Fässern aus amerikanischer Weißeiche.
Wie alle Hillock Whisky wurde auch dieser im Pot Still zweifach destilliert und nicht kühlgefiltert. Getorftes Malz in Kombination mit den beiden Fasstypen haben im Hillock 5 3/4 Peated deutlich ihre Spuren hinterlassen. Obwohl mit 43,6 %Alkoholgehalt sogar etwas milder eingestellt als der vierjährige aus dem Winter zuvor, zeigt der Single Malt deutlich Torf und Rauch, die einhergehen mit einem recht maritimen Charakter, den man sonst wirklich nur von den schottischen Inseln her kennt. Töne von Jod, Phenol und deutliche Vanille bestimmen den geschmacklichen Eindruck. Ein leichte Süße stellt sich ein, sobald der Rauch in den Hintergrund tritt, und sie klingt länger nach. Für Freunde des rauchigen Whisky-Typs ist das einfach perfekt.
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