Pfälzer “Highland” Whisky
Sailltmór Double Wood eifert schottischen Vorbildern nach – und gewinnt
Hier kommt der Pfälzer Whisky Sailltmór in einer Double Wood Edition. Die beiden Fasstypen, um die es sich hier dreht, sind Ex-Bourbon- und Ex-Sherry-Fässer, genauer ein PX-Fass (Pedro Ximenez). Dieser Single Malt reifte die längste Zeit, nämlich 5 Jahre und 9 Monate, im amerikanischen Whiskyfass und erhielt sein fruchtiges Finishing für 3 Monate.
Doch das hat gereicht, um einen herrlichen Single Malt entstehen zu lassen, der es jederzeit mit “Highlandern” aufnehmen kann. Sailltmór Double Wood ist in der Nase pikant bis würzig, zeigt den Duft von frischem Obst (Äpfel, Birnen), aber auch milde Süße wie von Honig und Vanille. Dieser Eindruck setzt sich fort, auf der Zunge entfalten sich dann der leichte Sherry-Charakter, Holztöne sowie die für Saillmór typische leichte Salzigkeit und natürliche Würze, die an Rosmarin denken lässt.
Wie alle Whiskies aus der Destillerie Hauer in Bad Dürkheim atmete auch der Sailltmór Double Wood die salzige Luft der Salinen. Die Manufaktur verwendet ausschließlich besonders weiches Quellwasser aus dem Pfälzer Wald und ausgewähltes Getreide der Region. Abgefüllt ist der Single Malt in Fassstärke mit 57,6 % Alkoholgehalt. Auf jeder Flasche sind das Jahr der Destillation, der Monat der Abfüllung, die Fass- und die Los-Nr. registriert.
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