Goldene Birnenquitte aus Schweizer Hausgärten
Etter Quitte ist außergewöhnlich dank langer Reifung
Erst seit 1993 destilliert die Familenbrennerei Etter Söhne auch Quitten, doch machte sie von Anfang an alles richtig. Nach einem von ihr speziell entwickelten Einmaisch- und Destillationsverfahren wird aus der Birnenquitte die elegante, zartfruchtige und sortentypische Etter Quitte, ein exzellenter Quittenbrand, gewonnen. Damit die typische Geschmacksharmonie und die allseits geschätzte zarte Note der Früchte aus alten Baumbeständen im Eau de Vie konzentriert erscheint, lässt Etter den Quittenbrand zwischen 3 und 5 Jahren ruhen und reifen.
Die Früchte für die Etter Quitte vom Hausgarten werden tatsächlich von vereinzelt stehenden alten Bäumen in privaten Gärten rund um den Zugersee gesammelt. Begonnen hatte damit Seniorchefin Christine Etter. Sie radelt regelmäßig um den See, auf der Suche nach interessanten Beständen und vielversprechenden Ernten.
Etwa 15 bis 17 kg Quitten, unbehandelt und ungespritzt, stecken in einer Flasche Quittenbrand. Der Duft ist betörend, der Geschmack zart, elegant, fruchtig und harmonisch. Bei Quittenbrand kommt es noch mehr auf die richtige Trinktemparatur an als bei anderen Obstbränden: Bei 15-20 Grad (“Zimmertemperatur”) entfaltet sich das Bouquet von Etter Quitte so richtig und die Aromen kommen konzentriert zum Vorschein.
Da man die Quitten nicht roh essen kann und die Verarbeitung schwer fällt, hatten in den vergangenen Jahrzehnten viele Gartenbesitzer ihre Quittenbäume fällen lassen. Dabei ist die Quitte schon seit mehr als 4000 vor Christus in Europa angebaut worden. Sie gehört zu den ältesten Früchten überhaupt. Es bleibt zu hoffen, dass sie eine Renaissance erlebt. Quittenbrand ist jedes Jahr naturgemäß nur in beschränkten Mengen verfügbar, so auch diese Etter Spezialität.
DistiSuisse Goldauszeichnung 2009/2010 mit 91.2/100 Punkten.
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