Liebl Brennerei

Von der kleinen Bärwurzerei zur großen Destillerie mit breitem Sortiment

Die Liebl Brennerei aus Bad Kötzting im Bayerischen Wald ist eine Spezialitäten-Brennerei für Obstbrand, Kräuterschnaps und auch Whisky. Hervorgegangen aus einem kleinen Lebensmittelgeschäft, das nebenher auch offene Weine und Spirituosen abfüllte und an Endverbraucher weiterverkaufte, machte sich die Liebl Brennerei zunächst einen Namen mit der traditionellen Kräuterschnaps-Spezialität Bärwurz. Der Zusatz zum Firmennamen lautet denn auch heute noch “Bärwurzerei”.

Doch im Lauf der Jahrzehnte entwickelte sich der Betrieb zu einem der führenden Spirituosenhersteller in Deutschland. Dabei versteht Liebl es als inhabergeführtes Familienunternehmen, Kreativtät und Innovation mit einander zu verbinden. Die Grundlage für den hohen Qualitätsanspruch bildet neben der jahrelangen Erfahrung von Brennmeister und Edelbrandsommelier Gerhard Liebl das optimale Zusammenspiel zwischen traditioneller Brennkunst und innovativer Gärungstechnologie.

Wie aus einem Lebenmittelhändler die Liebl Brennerei wurde

Die Natur bietet für die Liebl Brennerei die Messlatte hinsichtlich der Qualität. Was nicht schon in den Ausgangsstoffen – Früchten, Wurzeln, Kräutern und Korn – angelegt ist, das wird sich auch nicht im Destillat finden lassen. Reiz und Ansporn für den Familienbetrieb mit über 30 Mitarbeitern ist, jedes Jahr die Quintessenz vollreifer Früchte in jedem Tropen Edelbrand einzufangen. Das gilt nicht nur für die klassischen Obstbrände aus Äpfeln, Birnen oder Zwetschgen sowie exklusiven Fruchtdestillaten und Raritäten aus Wildobst und Beerenfrüchten. Seit etwa 2000 hat sich die Spezialitäten-Brennerei einen weiteren Namenszusatz verdient: Whisky-Destillerie.

Die Liebl Brennerei stellt ihre vielfältigen Spirituosen-Spezialitäten von Apfelbrand bis Zibärtle auf vier Anlagen her und nutzt dabei zum Teil alten traditionelle Rezepturen. So geht man zum Beispiel auf Bier- oder Wacholderbrände zurück, die natürlich optimiert und verändert wurden, um den heutigen Qualitäts- und Geschmacksansprüchen gerecht zu werden.

Gut Ding braucht reife Früchte und viel Zeit!

Obst der Spitzenklasse bezieht die Liebl Brennerei aus den besten Anbaugebieten der Welt. Für jede Frucht wird in Absprache mit Obstbauern und Lieferanten der optimale Erntezeitpunkt bestimmt und die Früchte händisch geerntet. In der Emilia Romagna hat Liebl einen Obsterzeuger gefunden, der in der Lage ist. Jedes Jahr das Beste, was es an Williamsbirnen gibt, zu liefern. Und das will was heißen bei einem Bedarf von 170.000 Kilogramm pro Jahr!

Zwetschgen, Kirschen und Mirabellen stammen aus der sonnenverwöhnten Gegend um Freiburg im Breisgau. Die fruchtigsten und aromastärksten Marillen wachsen in der Wachau und an den Südhängen des Vinschgau in Südtirol. Auch bei den Beerenfrüchten geht die Liebl Brennerei keinerlei Kompromisse ein und verarbeitet fast ausschließlich Wildobst, das in mühsamer Handarbeit geerntet werden muss.

Das Herzstück der Brennerei bilden vier moderne Brennblasen aus der Kupferschmiede Arnold Holstein in Markdorf am Bodensee. Bei der Destillation selbst aber verlässt sich die Liebl Brennerei nicht auf Automatisierung, sondern auf die jahrelange Erfahrung ihrer Brennmeister. Denn nur mit einer geschulten Sensorik kann man die feinen Komponenten des Brennprozesses erkennen und von den unedlen Teilen abtrennen. Soviel Zeit muss sein: manche Brände lässt man nach der Destillation für lange Zeit reifen, damit der anfangs alkoholische Körper Platz machen kann für eine wunderbare Harmonie und Aromafülle.

Hunderte Gold- und Silber-Prämierungen für die Liebl Brennerei

Regelmässig erhalten Liebl-Spirituosen erstrangige Prämierungen. Aber auch das Unternehmen selbst wurde bereits mehrfach ausgezeichnet, u.a. 2011 und 2012 mit dem Bundesehrenpreis der DLG. In 2015 räumte die Liebl Brennerei bei den World Spirits Awards ab – und zwar mit sagenhaften 8 Gold-Medaillen, 11 mal Silber und 9 mal Bronze. Aber im Grunde geht es mit dem Medaillen-Erfolgen Jahr für Jahr so weiter.

In der Destillerie Klassifizierung konnte die Liebl Brennerei in 2020 zum fünften Mal in Folge die Gesamttitel “World Class Distillery” (2016 – 2020) sowie zum dritten Mal den Titel “Distillery of the Year Silver” (2016, 2017 und 2020) holen. 2018 wurde das Unternehmen zur Master Class Distillery für seine Whiskies ernannt.

Liebl ist mittlerweile zu einem der wichtigsten Anbietern von Edelbränden und regionalen Spirituosen in der DACH-Region – Deutschland, Österreich und der Schweiz – geworden. Auf brandgeister.de finden Sie unsere Auswahl von über 40 der besten und beliebtesten Liebl Spirituosen-Spezialitäten wie u.a. Wildkirsch-Chili-Likör, den Edelbrand von der Roten Williamsbirne, die wunderbare Haselnuss-Spirituose, den “Pistenbrenner“, und nicht zuletzt den Original Liebl Bärwurz.