Klassiker vom Schliersee
Classic Slyrs ist der erste Bavarian Single Malt Whisky aus der Slyrs Destillerie
Mit seinem Bavarian Single Malt Whisky sorgte der Gründer der Slyrs Destillerie am Schliersee vor bald 20 Jahren für große Aufmerksamkeit. Zu dieser Zeit war deutscher Whisky von solcher Qualität eine Ausnahme. Slyrs Classic trat an, um den großen Vorbildern der schottischen Highland Destillerien sehr genau und sorgfältig nachzueifern.
Zur Herstellung des Gerstenmalz für den Slyrs Classic Bavarian Single Malt Whisky werden regionale Kornernten aus Nordbayern verwendet. Beim Maischen, Gären und Brennen im Pot Still Verfahren beherrscht man die verschiedenen Prozessschritte sicher. Die Destillation in handgefertigten Kupferkesseln ist ebenso klassisch: zweifach. Zunächst erfolgt der Rohbrand mit ca. 30% Alkohol, anschließend der Feinbrand mit 70% Alkohol. Vor- und Nachlauf werden großzügig abgetrennt. Dadurch stellt man sicher, dass die feinen Malz-Aromen nicht durch ungewünschte Sprit-Noten beeinträchtigt werden. Schließlich wird Slyrs Classic mit frischem Quellwasser auf die Fassstärke von 55% Vol. eingestellt.
Klassisch auch die Reifung dieses Bavarian Single Malt Whisky: Mindestens 3 Jahre ausschließlich im Hogshead. So nennt man meist stark getoastete Fässer aus amerikanischer Weißeiche mit einem Volumen von 225 Litern. Während dieser Zeit trägt die würzige Bergluft ihren Teil zur Reifung bei.
Für Slyrs Classic gibt es keine Angabe von Jahrgängen. Das erlaubt Slyrs, auf die Entwicklung des Whisky zu reagieren und ihn gegebenenfalls mit älteren Jahrgängen bis bis zu sechsjährigen Slyrs Whisky zu vermählen. So wird die gewünschte Komplexität des Classic Bavarian Single Malt Whisky gewährleistet.
Mit Gebirgsquellwasser auf die Trinkstärke von 43% Vol. eingestellt, nicht gefärbt, nicht kaltgefiltert.
Ausgezeichnet mit ISW-Gold 2018, mit Silber beim London Spirits Competition 2020
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