Silber prämierter Erstling
Rebell Whisky von Brennerin Franziska Bischof
Wer seinen Erstling Rebell Whisky nennt, weckt Erwartungen. In der Jugend ein Rebell, später ein ausgereifter Tropfen vom Feinsten? Wie auch immer, Brennerin Franziska Bischof von der gleichnamigen Edelbrennerei knüpft mit ihrem “Rebell – der Whisky” einerseits an die Brennereitradition an, andererseits entwickelt sie den “Rhöner Whisky” aus dem Familienbetrieb Edelbrennerei Bischof weiter.
Der Rebell Whisky wird aus Weizen und Gerste hergestellt, ist also ein Grain Whisky genau wie sein Vorgänger, der Rhöner Whisky. Im Unterschied dazu lagert er jedoch insgesamt 5 Jahre im Holzfass, genauer: zuerst in einem 100-Liter-Eichenfass, dann darf er noch einmal etwa 1 Jahr in ein 100-Liter Kastanienfass. Da überrascht es nicht, dass Rebell Whisky nicht so zart besaitet ist und mit Vanille und Karamell verwöhnt wie der Rhöner, sondern auch deutlich Rauch und Nuss zeigt – die rebellische Seite sozusagen.
Die Fässer bezieht Brennerin Franziska übrigens aus der Büttnerei Assmann in der Region, einer der letzten Betriebe in Deutschland, die zu diesem Handwerk ausbilden. Brenner erhalten hier Fässer aus regionalen Hölzern ganz nach ihren Bedarf in light, medium oder heavy Toasting.
Dieser deutsche Whisky wurde 2015 mit Silber prämiert und 2017 mit 89 Punkten im Falstaff gelobt: “Popcorn, Buttercreme, getrocknete Apfelringe und Heu sind Teil der Duftkomposition. Diese Noten, gepaart mit geröstetem Roggenbrot, finden sich auch am Gaumen wieder. Breiter Körper mit Kraft im Abgang.”
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