Hanseatisches Röggelchen
Ryekorn steht in der deutschen Schnaps-Tradition – und räumt trotzdem damit auf
Nur keine Umstände: Dies ist nicht nur ein Ryekorn, er heißt auch einfach so. Während Kornbrand aus Weizen ein Spirituosen-Standard ist, begegnet einem Roggenkornbrand deutlich seltener. Obwohl er eigentlich mindestens ebenso ein Klassiker ist. Die East Alster Company tritt dafür an, den Korn aus Roggen populärer zu machen.
Gebrannt seit dem 15. Jahrhundert, ist Ryekorn eine der traditionsreichsten Spirituosen Deutschlands. Roggen, der nicht so anspruchvoll wie der Weizen ist, sicherte Land auf Land ab die Ernährungsgrundlage. Also stand diese Getreidesorte auch für die Schnapsbrennerei zur Verfügung. Und macht sich als Rohstoff für die Destillation gar nicht mal schlecht – im Gegenteil: Roggenkorn-Destillate sind vielleicht aus Sicht von Gourmets rustikaler als die aus Weizenkorn, können aber – wenn sie gut gemacht sind – ausgesprochen aromatisch und mild sein.
Und Ryekorn ist gut gemacht. Das gewährleistet der Produktionbetrieb Heinrich von Have, die älteste Hamburger Spirituosen Manufaktur. Hier wird sorgfältig in Small Batches destilliert und geduldig in Tongefäßen ausgereift. Die meisten Arbeitsabläufe erfolgen per Hand, wie z.B. das Abfüllen in Flaschen. Deshalb ist die Füllung auch nicht exakt gleich, im Zweifel aber immer ein Schuß mehr als nötig.
Ein edler Korn aus Roggen wie der Ryekorn schafft aus eigener Kraft, was Gin und ähnliche Spirituosen erst durch Zutaten und Botanicals erreichen: Aroma, Charakter, Würze und dennoch eine beeindruckende Milde. Also ist Ryekorn in erster Linie ein purer Genuß. Aber es wurden auch einige Mix-Rezepturen entwickelt, welche das Roggenbrand-Aroma gut inszenieren. Die heißen zum Beispiel Korn-Dudler, Aper-Korn-Spritz oder Planters Korn und können auf der Instagramm-Seite der East Alster Company nachgeschaut werden.
Mehr über East Alster Company im Shop »
