Hillock White Dog “Whisky”

Junger Wilder aus dem Bergischen

Hillock White Dog von Habbel kommt frisch aus der Pot Still

Der Hillock White Dog aus der Brennerei Habbel in Sprockhövel ist ein klarer Kornbrand, die Basis für Whisky. Whisky nennen darf sich dieser Brand offiziell aber erst nach 3 Jahren Reifung im Holzfass. Als White Dog oder New Make bezeichnet man also den frisch destillierten Kornbrand, bevor er im Fass zum Whisky reift.

Die Hillock Whisky Destillerie, ein Ableger der Brennerei Heinrich Habbel, ist eine der ersten in Deutschland, die auf einer echten mit Pot Still Anlage produziert wie die schottischen Vorbilder. Seit der Erneuerung der Anlage vor einigen Jahren bietet die Brennerei auch diesen White Dog an. Seine Basis bilden 78% Roggen und 22% Malz. Dieser frische Hillock dürfte sich also – drei Jahre Whisky-Reifung vorausgesetzt – einen Rye Whisky nennen. Einen solchen führt die Whiskydestille natürlich auch im Programm, er nennt sich Hillock 4 Chief.

Alles in Allem führt die Zusammensetzung zu einem frischen und kräftigen Geschmack. Das Fehlen der bei jungen Destillaten häufig anzutreffenden sprittigen Schärfe überzeugt. Hillock White Dog bietet süßliche, fruchtige Noten und einen wunderbar langen Abgang, der an frisches Brot denken lässt.

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