Überraschung
Humbel Schattenmorelle No 4 – so ausdrucksstark kann Kirschwasser sein
In der Reihe der “Nummern-Brände” der Spezialitätenbrennerei Humbel befindet sich auch ein Destillat, das eigentlich untypisch für Schweizer Kirsch ist: Die No 4 Schattenmorelle zeigt umso deutlicher, wie ausdrucksstark Kirschbrand sein kann. Die Schattenmorelle, eine Sauerkirsch-Sorte, ist in der Schweiz eher selten anzutreffen. Sie wird auch die «Griotte du Nord» genannt, also die Sauerkirsche des Nordens.
Das Charakteristische der bräunlichen, weichen Frucht ist der Stein mit rauer Oberfläche, weshalb sich das Fruchtfleisch auch so schlecht vom Kern lösen lässt. Unter Brennern ist diese Sorte wenig beliebt, weil sie nur einen geringen Zuckergehalt aufweist. Damit wird ihr jedoch Unrecht getan, denn Sauerkirsch-Destillate zeichnen sich durch ein wunderbares Bouquet aus. In der Aromatik dominieren neben frischer Fruchtigkeit vor allem Marzipan- und Mandel-Töne.
Der typische Steinton kommt in Humbel Schattenmorelle sehr fein heraus, es entfaltet sich ein wuchtiger Zimt- und Marzipangeschmack. Der lange, ausgewogene Abgang überrascht mit mineralischer Frische in Kombination mit einer natürlichen Süße, die an Honig erinnert.
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