Rebell, Der Whisky

Erstling – und gleich ein Rebell

Rebell Whisky von Brennerin Franziska Bischof

Wer seinen Erstling Rebell Whisky nennt, weckt Erwartungen. In der Jugend ein Rebell, später ein ausgereifter Tropfen vom Feinsten? Wie auch immer, Brennerin Franziska Bischof von der gleichnamigen Edelbrennerei knüpft mit ihrem „Rebell – der Whisky“ einerseits an die Brennereitradition an, andererseits entwickelt sie den „Rhöner Whisky“ aus dem Familienbetrieb Edelbrennerei Bischof weiter.

Der Rebell Whisky wird aus Weizen und Gerste hergestellt, ist also ein Grain Whisky genau wie sein Vorgänger, der Rhöner Whisky. Im Unterschied dazu lagert er jedoch insgesamt 5 Jahre im Holzfass, genauer: zuerst in einem 100-Liter-Eichenfass, dann darf er noch einmal etwa 1 Jahr in ein 100-Liter Kastanienfass. Da überrascht es nicht, dass Rebell Whisky nicht so zart besaitet ist und mit Vanille und Karamell verwöhnt wie der Rhöner, sondern auch deutlich Rauch und Nuss zeigt – die rebellische Seite sozusagen.

Die Fässer bezieht Brennerin Franziska übrigens aus der Büttnerei Assmann in der Region, einer der letzten Betriebe in Deutschland, die zu diesem Handwerk ausbilden. Brenner erhalten hier Fässer aus regionalen Hölzern ganz nach ihren Bedarf in light, medium oder heavy Toasting.

Franziska Bischof wurde 2018 beim Craft Spirits Festival Berlin als „Female Distiller“ geehrt.

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