Apfel-Alliance
Gorvello Pommeau Tradition aus Apfelmost und mindestens zweijährigem Eau de Vie de Cidre
Dieser Pommeau de Bretagne ist eine Allianz aus dem Most ausgesuchter Apfelsorten und Eau de Vie de Cidre, beide nach hergestellt vom bio-zertifizierten Betrieb Distillerie du Gorvello. Alle Apfelsorten – die süßen, die sauren, die bitter-süßen und die sehr herben – werden auf der betriebseigenen Anbaufläche von über acht Hektar nach ökologischen Standards angebaut.
Der für die Assemblage des Pommeau „Tradition“ verwendete, destillierte Cidre ist mindestens zwei Jahre im Eichenfass gereift. Durch die Vermählung mit dem Saft der typischen Cidre-Äpfel entsteht ein authentischer, fruchtig-würziger Aperitif mit nur 17,5 % Alkoholgehalt. Auch als Digestif ist diese Spirituosenart, die zwischen Likör und Obstbrand schwer einzuordnen ist, in Frankreich beliebt. Passt zu Desserts mit Apfel oder Schokolade und eignet sich ebenso für die feine Küche zum Aromatisieren von Soßen und Terrinen.
Die Distillerie in Sulniac hat seit 2012 ihre Produkte, ihre Anbauflächen und den gesamten Betrieb auf Nachhaltigkeit und Ökologie umgestellt. Das umfassende Konzept betrifft nicht nur die Endprodukte, sondern auch die Gebäude und Anlagen mit der Verwertung von Brauchwasser, Maische-Abfall, der natürlichen Bestäubung durch eigene Bienenvölker sowie die Pflege der Plantagen u.a. mittels Weideschafen.
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