Gereift & köstlich
Calvados VSOP von Christian Drouin, mindestens sechs Jahre gereift und gefinished im Barrique
Der Calvados Drouin VSOP ist wie der Réserve eine Assemblage verschiedener Apfelweinbrände, die in unterschiedlichen Fasstypen ausgereift und gefinished wurde. Diese Methode ist für gute Whikies üblich, beim Calvados bleibt sie den besonderen Produktreihen vorbehalten. Der VSOP reift in kleinen Ex-Bordeaux-Weinfässern. Diese wiederholt getoasteten Barriques werden in der Familienbrennerei Drouin mit Cidre vorbehandelt, bevor sie mit dem Apfelweinbrand befüllt werden.
Die verschiedenen, zum Calvados Drouin VSOP zusammengführten Cidre-Brände stammen aus Beständen, die in ehemaligen Sherry-, Porto- und Banyulsfässern ausgebaut wurden. Diesen verdankt er seine Süsse und komplexe Dichte. Charakteristisch ist die reife Fruchtaromatik mit den feinen Gewürz-Noten und dem blumigen Bouquet. Ein französischer Apfelweinbrand, der die Typizität der Region Calvados erlebbar macht. Er bietet einen Mund voll Apfel-Frucht ebenso wie harmonische Würze. Diese Ausgewogenheit von Körper und Leichtigkeit hallt lange nach und verführt zu mehr …
Calvados Drouin VSOP ist zweifach destilliert, die Komponenten dieser Assemblage sind mindestens sechs Jahre in Eichenholzfässern verschiedener Typen gereift. Ein wunderbarer Digestif und Begleiter zu würzigem Käse wie z.B. Ziegen- und Schafskäse der Loire, Bergkäsen oder Edelschimmel.
Die Familienbrennerei im Pays d’Auge verfügt über viele Hektar Anbaufläche, auf der die typischen regionalen Apfelsorten wie zum Beispiel Bedan, Bisquet, St. Martin oder Petit-Joly wachsen. Das ausgewogene Klima und die Schiefer- und Granit-Böden der Region sind perfekt für das Gedeihen der besten Äpfel für die Cidre- und Apfelbrandwein-Herstellung. Die normannischen Äpfel zeichnen sich durch ganz unterschiedliche Geschmacksprägungen aus, die von süß über bitter bis scharf reichen. Letztenendes geben die Mischung der Sorten und die Erfahrung des Herstellers den Ausschlag für den Charakter des jeweiligen Cidre und Calvados.
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