Williams Val de Rhône
Scheibel Edles Fass Williams mit vielschichtiger Aromatik
Was das Edle an Scheibel Edles Fass Williams ist, liegt im Auge des Betrachters: Liegt es mehr an der mehrmonatigen Reifung im großen 350 Liter-Eichenfass oder an der langsamen Kühl-Gärung? Oder gibt die Destillation “über Gold”, ein besonderes Verfahren der Schwarzwaldbrennerei Emil Scheibel, den Ausschlag?
Die Birnen für den Williamsbrand Edles Fass besorgt die Brennerei im französischen Rhônetal. Die Früchte, die dort wachsen, sind besonders aromatisch. Sie werden handverlesen, zerkleinert und entkernt. Durch das langsame, kühle Vergären bleiben die Aromen erhalten und spiegeln sich im Destillat wieder. Durch fast einjährige Reifezeit entsteht ein aromatischer, aber zugleich außergewöhnlich milder Edelbrand mit bernsteinfarbener Leuchtkraft.
Für die Reifung seiner Brände der Reihe “Edles Fass 350” verwendet die Schwarzwaldbrennerei große Eichen- und Akazien-Holzfässer mit 350 L Inhalt. Sie geben eine dezente Holznote, denn der Inhalt kommt nur mit einer relativ geringen Holzoberfläche in Berührung.
Die Nase spürt blumige Frische, intensiv birnig, erinnernd an Rieslingwein mit einem dezenten Vanille-Aroma. Im Geschmack überzeugt Edles Fass Williams mit feiner, vielschichtiger Aromatik mit süßen Noten von Karamell. Dazu gesellen sich zartbittere, quittige Noten.
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