Der Frische vom Mittelmeer
Kina Karo Blanc französischer Wein-Aperitif mit Quinquina Rinde
Kina Karo Blanc ist ein 100% natürlicher, erfrischender Aperitif aus Südfrankreich. Dort genießt man ihn gerne gut gekühlt mit Eiswürfeln, einer Scheibe Zitrone oder mit einem milden Tonic Water. Die Rezeptur zu diesem Klassiker stammt aus dem Jahre 1928. Im Jahr 2019 wurde die Tradition mit viel Leidenschaft von einem jungen Team um André Carreau wiederbelebt. Im malerischen Dorf Lagrasse inmitten des Naturparks Corbières-Fenouillèdes im Departement Aude befindet sich heute die Manufaktur Kina Karo.
Für die Herstellung des Kina Karo Blanc werden 13 Kräuter und Pflanzen verwendet. Von der seit bald hundert Jahren bestens gehüteten Rezeptur sind zumindest Bitterorangen aus Haiti, Quinquina aus Ecuador, Zimt aus Madagaskar sowie Muskat und Vanille bekannt. Die Rinde des Quinquina-Baums ist das, was den Unterschied macht und welche auch im Namenszusatz des Aperitifs erwähnt wird.
Der Quinquina ist hierzulande als Roter Chinarindenbaum bekannt. Er verleiht Kina Karo Blanc seine typisch bittere Note. Die fünftägige Mazeration der Botanicals in 96-prozentigen Neutralalkohol wird ohne Erhitzung besonders aromaschonend vorgenommen. Das Mazerat wird in einem zweiten Schritt einem trockenen okzitanischen Weißwein unterzogen. Dieser bringt den aromatischen Reichtum voll zur Geltung. Wie vor knapp 100 Jahren werden dem Kina Karo auch heute keine Farbstoffe, keine künstlichen Aromen und keine Konservierungsstoffe zugesetzt.
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