Kümmel 2.0
Black Taffel Aquavit ist ein Klassiker – neu belebt von Copenhagen Distillery
Copenhagen Black Taffel Aquavit basiert auf reinem Weizen-Kornbrand und Zuckerrübengeist. Er ist ausschließlich mit Kümmel aromatisiert. Seinen bodenständigen Gesamteindruck bezieht er vor allem aus dem Rübengeist, der mit Sirup aus frischen Zuckerrüben aus dem dänischen Anbaugebiet Lolland verfeinert wurde. Der alkoholische Ansatz ist zweifach destilliert.
Darüberhianus überrascht dieser Black Taffel Aquavit mit Noten von Citrus, Schokolade und Eukalyptus. Sie sind ausschließlich auf die langsame Destillation des Kümmelschnaps zurückzuführen. Wie alle Erzeugnisse der Copenhagen Distillery wird das Destillat mit gefiltertem Wasser auf Trinkstärke herabgesetzt und darf mindestens eine Woche in kleinen, geschlossenen Tanks ausreifen. Die Herstellung wie auch die Abfüllung und die Versiegelung der Korken mit Bienenwachs erfolgen in Handarbeit.
Copenhagen Aquavit ist nicht bloß ein weiterer skandinavischer Klarer, wie es schon etliche auf dem Markt gibt. Das sollte nicht überraschen, wenn man den Haus-Stil und die Mission der Copenhagen Distillery kennt. Das Craft Spirits Unternehmen aus Dänemark mischt nämlich das Angebot an traditionellen skandinavischen Spirituosen und Dry Gins derzeit mächtig auf. Traditionen neu überdenken, nicht vollends brechen, sondern weiterentwickeln – dafür tritt der Öko-zertifizierte Betrieb an.
Mit Silber prämiert beim IWSC 2017.
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