Scheibel Premium Kamin-Kirsch
Mit seinem Premium Kamin-Kirsch stellt Scheibel ein innovative Schwarzwäder Kirschwasser mit Rauchnote vor. Zweifach über Gold destilliert nach einem einzigartigen Verfahren der Brennerei in Kappelrodeck.
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Inhalt:
0,7 l
Alkoholgehalt:
43 % vol
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Grundpreis: 53,56€ / l
Peated Kirsch
Scheibels Kamin-Kirsch ist fassgereift und “über Gold” destilliert
Mit dem Kamin-Kirsch setzt die Schwarzwald-Brennerei Emil Scheibel die Entwicklung innovativer Obstbrand-Variationen mit rauchigen und holzigen Noten fort. Angefangen hatte dies 2016 mit der inzwischen recht erfolgreichen Moor-Birne. Während diese ein Destillat mit Fruchtauszug ist, handelt es sich beim Kamin-Kirsch um einen reinen Obstbrand, der über Gold destilliert und im Eichenfass gereift wurde.
Schon im Geruch zeigt der Kamin-Kirsch zarten Rauch, im Geschmack steigert sich dieser Eindruck allmählich. Die Rauchnote – beim Whisky würde man von “peated” sprechen – bleibt präsent, ist jedoch nie so dominant, dass sie den charakteristischen Bittermandelton des Schwarzwälder Kirschwassers verdrängt. Hinzu kommen Holztöne wie etwa Vanille.
Das Experiment, klassische Kirsch-Aromatik mit Rauchnoten zu paaren, ist gelungen. Scheibels Kamin-Kirsch ist das weltweit wohl erste Kirschwasser mit spürbarem Rauch. Der Rohstoff für die Kirschbrand-Innovation sind wie beim Premium Kirsch von Scheibel die kleinen schwarzen Brennkirschen aus dem Schwarzwald. Sie werden erntefrisch eingemaischt und müssen langsam vergären, was durch eine gezielte temperaturgesteuerte Gärung in kleinen Edelstahltanks möglich ist. Anschließend wird zweifach über Gold destilliert. Durch diese Verarbeitungsweise erhält der Kamin-Kirsch von Scheibel seine einzigartige Tiefe und besondere Aromenstruktur.
Mit der Wortschöpfung Kamin-Kirsch hatte Scheibel auch das Marketing im Auge, denn dieses Kirschwasser wird natürlich nicht in den Rauchfang eines Kamins gehangen und wochenlang geräuchert wie ein Schinken. Es ist mehr das Bild leichten Schleiers wie von aufsteigendem Rauch, auf das man hier anspielt. Das Destillat hat aus der Fasslagerung eine leichte Tönung und dieser Eindruck wird durch das matte Flaschenglas betont.
Die Reihe der Premium-Obstbrände von Scheibel wird im sogenannten Auria-Verfahren destilliert. Die einzigartigen Brennanlagen der neuen Destille von Scheibel in Kappelrodeck am Schwarzwald sind mit echten Goldplatten ausgerüstet. Das lässt finessenreiche Destillate entstehen.
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