Le Gin de Christian Drouin Pira

Kleine Birne ganz groß

Le Gin Pira macht die normannische Brenn-Birne zum Star

In dieser Edition von Christian Drouins Le Gin steht die Birne im Mittelpunkt der Rezeptur. Le Gin Pira ist damit dem zweiten für die Normandie typischen Obstbaum gewidmet, den alten Hochstamm-Birnen, die bis 15 Meter und bis zu 300 Jahre alt werden können. Meist säumen diese alten, knorrigen Riesen die Apfelplantagen, sie sind sozusagen eine Begleiterscheinung der Cidre- und Calvados -Kultur dieser französischen Landschaft.

Le Gin Pira is nach den gleichen Prinzipien hergestellt wie der “Original” Gin aus der Calvados-Destille: Jede Frucht, jedes Botanical wird einzeln mazerisiert, um die Aromen-Ausbeute zu optimieren. Nachdem die Geschmackstoffe entzogen sind, wird jeder Ansatz für sich abdestilliert. Erst danach erfolgt das “Blending” zum eigentlichen Produkt. Um das subtile und vielschichtige Aroma der Birne zu bewahren, kommen weniger Botanicals zum Einsatz: neben dem Wacholder sind es Vanille, Pfeffer, Iris-Wurzel und Zitrone.

Es sind die besonderen Brenn-Birnen, welche Le Gin Pira seinen zart-fruchtigen, aber ebenso zitrusfrischen, trockenen Charakter verleihen. Die kleinen Früchte der großen Bäume zeigen neben vollmundigem Birnengeschmack eine unerwartete feine Säure und herbe Noten, die an Tanin-haltigen Wein erinnern. Sucht man in der Calvados Auswahl von Christian Drouin nach einem Pendent zu Le Gin Pira, so ist es der Calvados Christian Drouin Sélection mit einem Anteil von 30 Prozent Birnen.

Le Gin Pira wird wie die anderen Editionen in Small Batches von jeweils 2.850 Flaschen hergestellt. Nach wie vor pflegt man bei Christian Drouin sorgfältiges Handwerk mit viel Liebe zum Detail. Ungewöhnlich erscheint die Abfüllung in Flaschen mit der typischen Branntwein-Form. Sie unterscheidet die raffinierte Spirituose auch optisch von herkömmlichen und klassischen Gins.

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