Picheln wie Asterix
Lambig Fine Bretagne, bretonischer Apfelweinbrand
Was dem Nordfranzosen sein Calvados ist dem Bretonen sein Lambig. Beides sind Destillate aus Apfel-Cidre, und beides geschützte Bezeichnungen. Der Unterschied, so wagen wir zu behaupten, ist dass der Lambig de Bretagne jede Standard-Qualität des sehr viel bekannteren Apfel-Branntweins aus der Normandie in den Schatten stellt.
Das mag am Ausgangs-Produkt liegen. Für den Lambig Fine Bretagne wird frisch hergestellter Cidre aus bretonischen Äpfeln zunächst zweifach destilliert. Wer einmal von der Küste aus das Val de Rance und das Landesinnere der Bretagne erkundet hat, weiß, dass Cidre in dieser Region allgegenwärtig ist, und das seit Jahrhunderten. Es gibt eine Vielzahl Sorten und Marken, welche in mehr oder weniger kleinen Betrieben hergestellt werden. Sie beziehen Ihre Äpfel von ausgesuchten Obstgärten und Plantagen. Der prickelnde Apfelwein wird zwar meist trocken ausgebaut, ist aber immer recht aromatisch und fruchtbetont.
Das fertige Eau de Vie reift etwa 2 Jahre in den Kellern der Distillerie Warenghem. Diese ist auch bekannt für Ihre keltischen Whiskys der Marke Armorik. Die Brennerei verfügt über mehrere, teils hundertjährige kupferne Brennblasen, den Alambics. Mit ihrer Hilfe übertragen die Brennmeister die Frische und saftige Aromatik der Äpfel in das Destillat, das man hier abkürzend einfach “Lambig” Fine Bretagne nennt, was jeder versteht.
In der Nase und am Gaumen sehr fruchtige, frische Apfelnoten sowie exquisite Süße.
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