Hagmeyer Nusse Wasser Liqueur 0,7L

Walnuss-Likör auf Elsässisch

Hagmeyer Nusse Wasser – bittersüß, vielseitig verwendbar

Hagmeyer Nusse Wasser ist ein ganz charakteristischer Likör von grünen Walnüssen. Diese werden im Elsass traditionell an „Saint Jean“ geerntet, einem kirchlichen Gedenktag im Juni (Johannistag). Da sind sie noch so grün, dass man sie von den Blättern kaum unterscheiden kann. Die Walnuss, die erst im Herbst ausgewachsen und essreif ist, ist zu diesem Zeitpunkt kaum zu erahnen, eine weissliche, sehr weiche Substanz unter einer harten bitteren Schale. Doch die Aromen sind bereits vorhanden – sie werden in mehrmonatiger Mazeration gewonnen und gehen in den Alkohol über.

Dann wird der Brennmeister kreativ: Hagmeyer setzt dem Nusse Wasser verschiedene aromatische Kräuter zu. Schließlich wird der Ansatz mit Zuckersirup abgestimmt. Dieser zähmt die Bitterkeit der grünen Walnuss und kehrt die schmackhaften Nuss-Aromen hervor.

Am besten genießt man den Walnusslikör bei Zimmertemperatur. Auch in einem weihnachtlichen Cocktail macht er sich gut, oder als „Schuss“ mit Apfelsaft.  Einen Sekt oder Cremant verwandelt er in einen interessanten Kir.

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