Ist Framboise das Gleiche wie Himbeerlikör oder Himbeergeist?

Framboise, Himbeerlikör und Himbeergeist sind drei verschiedene alkoholische Getränke, die alle aus Himbeeren hergestellt werden. Sie unterscheiden sich jedoch erheblich in ihrer Herstellung, ihrem Geschmack und ihrer Verwendung.

Framboise zum Digestif

Framboise ist französisch und bedeutet “Himbeere”. Das Wort ist aber nicht nur in Frankreich, sondern auch international als Bezeichnung für Himbeerschnaps gebräuchlich. Es ist eigentlich eine Abkürzung von Eau de Vie de Framboise. Gemeint ist damit ein klarer Schnaps auf Basis von Himbeeren ohne Zucker-Zusatz. Diese Spirituose ist in der Regel “trocken” und hat einen intensiven Geruch und Geschmack nach Himbeeren mit dezenter, natürlicher Süße.

Beim Framboise unterscheidet man zwischen Obstbrand und Obstgeist. Handelt es sich um einen Himbeergeist, so wurde er aus mazerierten Früchten hergestellt. Dabei werden frische oder gefrorene Himbeeren so lange in neutralen Alkohol eingelegt, bis ihr Aroma in die Flüssigkeit übergegangen ist. Der Himbeergeist hat einen intensiven, fruchtigen Geschmack, der jedoch eine gewisse alkoholische Schärfe zeigt.

Wird dieser Geist anschließend abdestilliert, so spricht man von einem Himbeerbrand – korrekterweise mit dem Zusatz “durch Mazeration und Destillation gewonnen”. Eine solche Erklärung sollte auf dem Flaschenetikett stehen, anderenfalls muss man davon ausgehen, dass es sich um einen Obstgeist handelt.

Belgisches Bier?!

Es gibt aber noch eine andere Verwendung des Begriffs Framboise. In Belgien und im französischen Grenzgebiet beschreibt man damit ein besonders fruchtiges Bier, das mit Himbeeren gebraut wird. Dieses Bier ist süß und spritzig und wird manchmal auch als Lambic oder Fruchtbier bezeichnet.

Himbeerlikör zum Dessert

Himbeerlikör ist ein süßer, aromatisierter Fruchtlikör, der aus Himbeersaft, Himbeerextrakten oder Framboise bzw. Neutralalkohol hergestellt wird. Oft werden diese Grundstoffe kombiniert, um den Fruchtgeschmack zu steigern. Er hat eine tiefrote Farbe und der Alkoholgehalt ist niedriger als bei reinen Himbeerschnaps.  Himbeerlikör wird oft in Desserts, Cocktails oder als süßer Digestif verwendet.

Fazit

Framboise ist ein klarer Obstschnaps aus Himbeeren, ohne Zuckerzusatz, mit einem intensiven natürlichen Fruchtgeschmack. Himbeerlikör ist hergestellt mit Himbeeren, Zucker und Alkohol, hat einen besonders fruchtig-süßen Geschmack und geringeren Alkoholgehalt. Framboise und Himbeergeist sind eher für diejenigen geeignet, die intensive und unverfälschte Obstbrände schätzen, während Himbeerlikör ideal für Liebhaber süßer, fruchtiger Liköre ist.