Birkenhof Williams Birnenbrand

Eine Frage der Zeit

Birkenhof Williams Birnenbrand reift 6-8 Monate

Für ihren Birkenhof Williams Birnenbrand bezieht die Westerwälder Brennerei Williamsbirnen aus dem Rhonetal und aus Norditalien. Das Klima dieser Regionen sorgt für die besonders ausgeprägte Aromatik der Birnen. Ca. acht Kilogramm handverlesener Früchte ergeben eine Flasche Destillat. Die Kerngehäuse und Stile der Williamsbirne werden entfernt, damit so wenig wie möglich Bitter- und Gerbstoffe im Williamsbrand landen können. Der besonders schonende Brennvorgang findet in einem ausbalancierten Spiel der Temperaturen statt.

Die nachfolgende, sechs bis acht Monate andauernde Lagerung in Edelstahlbehältern stärkt Reife und Harmonisierung. Auf Trinkstärke reduziert wird der Williams mit weichem Wasser aus dem Westerwald. Das Ergebnis der sorgfältigen Vorgehensweise: Ein betörender Brand ohne Zuckerung und Aromenzugabe, voluminös nach reifer Williamsbirne mit feinen Honignoten. Lang anhaltend.

Passt zu Ziegen- oder Schafskäse. Auch zum Verfeinern von Desserts eine Empfehlung.

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