Wenn das der Earl wüsste
Vallendar Bergamottengeist – seine komplexe Aromatik sucht seinesgleichen
Zitrusfrüchte zu destillieren ist eine kleine Herausforderung, der sich aber immer mehr Brennmeister stellen. Hubertus Vallendar von der Mosel geht da (wie üblich, möchte man sagen) sogar einen Schritt weiter und hat einen Bergamottengeist kreiert.
Die Bergamotte gilt als die Königin der Zitrusfrüchte – rar und hocharomatisch, aber eben auch extrem würzig, um nicht zu sagen bitter. Ein solches Geschmacksprofil will beherrscht sein. Das ist mit Vallendar Bergamottengeist ausgezeichnet gelungen. In der Nase zeigt er ein betörendes, frisch-elegantes Bouquet, am Gaumen tritt er kraftvoll an, facettenreich und tiefgründig. Die charakteristische Bitternote der Frucht wird durch eine erfrischende Lebendigkeit ausbalanciert.
Bergamotte ist den meisten wohl bekannt als Aromat für den Earl Grey Tee. Während sie diesem „nur“ eine bitter-fruchtige Note verleiht, entfaltet sie in Vallendar Bergamottengeist ihre unvergleichliche Komplexität. Zunächst nach Earl Grey Tee riechend, leicht parfümiert, folgen Anklänge von ätherischem Duft, Minze, Orange. Im Geschmack treten spritzige, beschwingte Frische und feine Gewürze, ja sogar Quittennoten hervor. Sehr langer Nachhall.
Als Apertif und Digestiv gleichermaßen geeignet. Beste Serviertemperatur bei 16C° bis 18C°.
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