Mehr Kraft, mehr Karamell, mehr Komplexität
Slyrs Whisky 51 ist der große Bruder des Classic
Slyrs rückt mit seinem Bavarian Single Malt Fifty One dem großen Vorbild mit dieser neuen Edition sehr nahe: Der Slyrs Whisky 51 zeigt Stärke und Kompexität wie ein schottischer Single Malt. Die neue Edition ist sozusagen der große Bruder des Slyrs Classic.
Mit Anklängen von Rauch und würzigem Holz und Malz vermag der Whisky aus Bayern zu überzeugen. Slyrs Whisky 51 hat einen intensiven Charakter und hallt länger nach.
Der Name Fifty-One bezieht sich auf den Alkoholgehalt des Whiskys. Es handelt sich hierbei nicht um Fasstärke, sondern das Destillat wurde nur etwas kräftiger eingestellt als für Single Malt üblich. Wie der Classic reift auch der Slyrs 51 im Hogshead Fass aus amerikanischer Weißeiche. Aber das war noch nicht alles. Einen Teil der Produktion schickt Slyrs zusätzlich in Ex-Sherry-, Ex-Portwein- oder Sauternes-Fässer. Dieses Finishing verleiht dem Whisky mehr Ausdrucksstärke und Komplexität. Abschließend wird die gewünschte Mischung für den Slyrs Whisky 51 fein abgestimmt.
Slyrs gibt für seine Editionen keine Jahrgänge an. Das erlaubt der Destillerie, auf die Entwicklung des Whisky zu reagieren und ihn mit älteren Jahrgängen in einem anderen Finishing zu vermählen. So wird die jeweils gewünschte Typizität der Slyrs Single Malt Whisky erzielt.
Zur Herstellung des Gerstenmalz für seine Single Malts verwendet Slyrs regionale Kornernten aus Nordbayern. Beim Maischen, Gären und Brennen im Pot Still Verfahren beherrscht man die verschiedenen Prozessschritte sicher. Die Destillation in handgefertigten Kupferkesseln ist ebenso klassisch: zweifach. Zunächst erfolgt der Rohbrand mit ca. 30% Alkohol, anschließend der Feinbrand mit 70% Alkohol. Vor- und Nachlauf werden großzügig abgetrennt. Dadurch stellt man sicher, dass die feinen Malz-Aromen nicht durch ungewünschte Sprit-Noten beeinträchtigt werden. Schließlich wird das Destillat mit frischem Quellwasser auf die Fassstärke von 55% Vol. eingestellt und reift so mind. 3 Jahre.
Nicht gefärbt, nicht kaltgefiltert.
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