Sherry & Salz
Der fassstarke Saillt Mór PX bekam ein Sherryfass- und Salzluft-Finish
Die Bad Dürkheimer Destillerie Rolf Hauer produziert unter dem Markennamen Saillt Mór einen einzigartigen deutschen Single Malt Whisky. Der Saillt Mór PX ist eine Abfüllung, die zunächst 3 Jahre im Ex-Bourbonfass reifte und dann noch einige Monate in einem Pedro Ximenez Sherryfass gefinisht wurde. Hauer destilliert im Pot Still-Verfahren auf einer eigens konstruierten Anlage in kleinen Chargen. Der Whisky lagerte in einem 600-Liter Fass.
Auf diese Weise ist jede Abfüllung limitiert. Der Saillt Mór PX Whisky kommt in Fass-Stärke mit 59,3 % Alkoholgehalt. Er ist wie alle Whiskies aus der Destillerie Hauer zweifach gebrannt, ungefärbt und nicht kühlgefiltert. Obwohl als Grundlage für die Maische ein ausgesuchtes neutrales Gerstenmalz verwendet wurde, zeigt dieser Single Malt leichte Rauchnoten. Allmählich entfaltet sich die Aromatik von exotischen Früchten wie reife Bananen mit Spuren von Zitrus und Salzlakritz. Dann folgt markante Sherry-Süße, die lange anhält. Der Cask Strength Whisky verträgt gut und gerne eine Zugabe von weichem Wasser, dann harmonieren die Aromen noch feiner. Bis zu einem Drittel darf es sein.
Die Besonderheit an Saillt Mór Whiskies ist das Salzluft-Finish in der Bad Dürkheimer Saline. Eine versteckte Quelle im Pfälzerwald liefert reinstes, weiches Wasser für den Whisky. Hauer bringt die generationenlange Erfahrung der Obstbrennerei in die Destillation seines Whiskies ein: “Saillt Mór ist die Essenz aus den besten Rohstoffen, meiner Erfahrung und Leidenschaft bei der Destillation sowie der Geduld, der Reifung des Destillats in Holzfässern ganz viel Zeit zu lassen.”
Auf jeder Flasche sind das Jahr der Destillation, der Monat der Abfüllung, die Fass- und die Los-Nr. registriert.
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