Der Schatz des Périgord
Vieille Eau de Vie de Prune du Périgord schmeichelt der Nase und schmilzt auf der Zunge
Das Eau de Vie de Prune du Périgord ist das wichtigste Produkt der französischen Distillerie La Salamandre. Dieser kleine Familienbetrieb liegt tief in der Provinz, die nächst erreichbare Großstadt Bordeaux ist 2,5 Autostunden entfernt. Im Périgord werden landwirtschaftliche Erzeugnisse noch nach überlieferten Traditionen hergestellt. Dazu zählt dieser fassgereifte Pflaumenbrand, dessen Qualität weit über die Region hinaus ein Begriff ist. 2020 erhielt er die Silbermedaille auf dem wichtigen Concours Agricole in Paris.
Die handwerkliche Kunst der Pflaumenbrand-Herstellung in der Distillerie La Salamandre basiert auf den ausgewählten Zutaten dieser Region sowie der traditionellen Destillation auf einer Kupferbrennblase. Die Destillate, welche am Ende eines sorgfältigen und geduldigen Reifevorgangs zum Prune du Périgord vermählt werden, sind zwischen zwei und 15 Jahre auf Eichenholz gereift. Manche nennen diesen Pflaumenbrand auch den Schatz des Périgord.
Alter Pflaumenbrand ist ein allseits beliebter Digestif und Zigarrenbrand. Nicht nur zum Abschluss einer guten Mahlzeit verspricht er Genuß der Extraklasse, denn er schmeichelt der Nase und schmilzt förmlich auf der Zunge. Die Distillerie La Salamandre bringt in dieses typische französiche Eau de Vie de Prune ihre ganze Erfahrung, handwerkliche Herstellung und traditionelle Rezeptur ein.
Grundlage sind sonnengereifte, vollreife Pflaumen, die mit viel Gefühl für den richtigen Zeitpunkt geerntet, handverlesen und vorsichtig weiterverarbeitet werden. Aus einem fermentierten Pflaumenmost ensteht so Schritt für Schritt eines der edelsten Getränke Frankreichs. Das Holz der Fässer trägt seinen Teil zur Veredlung, bei ebenso wie die Oxidation an der Luft. Über die Jahre intensiviert sich das Aroma der Frucht, die alkoholische Schärfe wird weicher und der Pflaumenbrand entwickelt eine wunderschön tiefe Farbe von Bernstein. Prune du Périgord ist die Quintessenz aus Tradition und Handwerk.
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