In die Vollen
Kammer Kirsch Gourmet Obstbrände in 10 verschiedenen Sorten – 2024 Falstaff Auszeichnung
Die Barrique-Reihe der Schwarzwald Destillerie in Karlsruhe ist Geschichte – Es leben die Kammer Kirsch Gourmet Obstbrände! In dieser Reihe bietet die Destillerie, die bereits seit 1909 nach dem traditionellem Brennverfahren feine Obstbrände erzeugt, insgesamt zehn Obstbrände an.
Nicht alle sind sie fassgelagert, aber dafür wurde das Sortiment um Klassiker wie Mirabelle, Williams, Himbeere erweitert. Ein Novum für Kammer Kirsch: Auch ein Tresterbrand befindet sich darunter. Alle Gourmet Obstbrände kommen in der repräsentativen, kantigen Designer-Flasche, die – ein weiterer Unterschied zu früher – jetzt 0,7 Liter beinhaltet.
Mit der Gourmet Serie knüpft die Destilleriemanufaktur an Schwarzwald-Traditionen an. Heute wie damals wird auf kupfernen Brennblasen (Pot Stills) im handwerklichen Verfahren doppelt destilliert. Dabei steuert allein der Destillateur jeden Tag den Brennvorgang von Hand – ohne den Einsatz von Computern oder anderer moderner Technik.
Kammer Kirsch Gourmet Obstbrände werden aus gereiften Früchten im doppelten Brennverfahren destilliert und anschließend in den temperaturbeständigen Kellern der Brennerei gereift. Kirschwasser, Mirabellenbrand und Himbeerbrand reifen dabei in lasierten Tonkrügen, während Apfelbrand und Zwetschgenwasser eine lange Reifezeit in Limousin Eichenfässern erfahren.
Zurück zu den Barrique Kirschbränden: Hier beschränkt sich Kammer Kirsch aktuell auf die Reifung in Oloroso Sherry-, Rotwein- oder Sauternes-Fässer. Die früheren Esche-, Akazie oder andere Ex-Wein-Fässer sucht man bei den Kammer Kirsch Gourmet Obstbränden vergeblich. Sie waren wohl auch zu experimentell, trafen nicht jedermanns Geschmack. Durch die Fassreifung nehmen die Kirschbrände die holztypischen Aromanoten auf, ohne ihre eigenen fruchtigen Anklänge zu verlieren.
Bisher wurden aus dieser Serie mit dem World Spirits Award 2021 ausgezeichnet der Kirschbrand im Sherryfass gereift mit Silber, Altes Zwetschgenwasser im Holzfass gereift und Himbeerbrand jeweils mit Bronze sowie beim ISW 2020 Alter Tresterbrand mit Gold.
In 2024 befand das Falstaff Magazin: 89/100 Punkte für den Himbeerbrand, 91/100 für die Alte Mirabelle, 91/100 für Altes Schwarzwälder Kirschwasser, 93/100 für Feiner Williams sowie 95/100 für Alter Tresterbrand.
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