Raffinierte Aromatik
Destilleum Zitronengras Geist vereint Würze mit Fruchtigkeit
Die Idee, aus Zitronengras Schnaps herzustellen, ist gar nicht so versnobt wie es auf den ersten Blick erscheint. Das in der asiatischen Küche viel verwendete Gewürz hat neben den Zitrusaroma eine feine Fruchtigkeit. Und auf die hat es Destilleum Brennmeister Michael Mayer mit seinem Geist von thailändischen Zitronengras abgesehen.
In der engagierten europäischen Küche, sogar im Supermarkt, ist Zitronengras als kulinarischer Kick längst angekommen. Das Gewürz ist mehr als eine Alternative zum Würzen mit klassischer Zitronensäure. Außerdem wächst es inzwischen ebenso in heimischen Gärten und Gewächshäusern, so dass es kaum Beschaffungs- und Nachschubprobleme gibt. Was liegt da näher als die vielschichtige Aromatik in einen Geist bzw. Destillat einzufangen?
Destilleum Geist vom thailändischen Zitronengras gelingt das Kunststück, die zitronig-duftige Frische und zugleich fruchtig-milden Töne zu konservieren. Die charakteristischen Aromen und der raffinierte Geschmack der eigenwilligen Würzpflanze kommen wunderbar zur Geltung. Brennmeister Michael Mayer mazeriert zunächst das frisch geerntete Gras und destilliert den Ansatz anschließend. Überlicherweise brennt Mayer seine Erzeugnisse vierfach. Dieser große Verarbeitungsaufwand kommt der runden, reichhaltigen Aromatik und angenehmen Milde der Destillate zugute.
Bei Zitronengras (botanisch Cymbopogon citratus) handelt es sich tatsächlich um Gräser, die nichts mit Zitrusfrüchte zu tun haben. Die säuerliche, an Zitrone erinnernde Aromatik geht auf ätherische Öle in der Pflanze zurück. Im tropischen Klima können die schilfartigen Blätter der Pflanzen durchaus Höhen bis zu zwei Meter erreichen. Destilleum verwendet die Sorte thailändisches Zitronengras, weil es als das kulinarisch beste weltweit gilt.
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