Es muss nicht immer Hors d’Age sein
Calvados Christian Drouin 15 Ans – intensiv fruchtig und elegant
Je älter, desto besser – diese Faustregel trifft auf Calvados zu wie auf viele andere fassgreifte Spirituosen auch. Calvados Christian Drouin 15 Ans ist ein Apfelweinbrand aus der Normandie, der sozusagen zwischen den Stühlen sitzt. Die klassische Einteilung nach Hors d’Age mit 18 Jahren und XO mit mindestens 10 Jahren macht ein riesige Lücke auf – und die schließt dieses Erzeugnis aus dem französischen Familienbetrieb.
Mit 15 Jahren Reifung in verschiedenen Holzfässern ist Calvados Christian Drouin 15 Ans der schon sehr hochwertigen Klasse des Hors d’Age näher als dem 10-jährigen. Dabei ist er aber deutlich günstiger zu haben, was preisbewusste Genießer überzeugen sollte. Denn die fruchtigen Aromen und die trockenen Holznoten harmonieren auch nach dieser Zeit bereits wunderbar. Alles in allem zeichnet diesen Calvados ein intensiv-fruchtige Apfel-Aromatik und grosse Eleganz aus.
Für die Reifung werden überwiegend kleine Fässer verwendet, darunter viele ausgediente Cognacfässer. Deren Holz verdankt dieser Calvados seine feinen und seidigen Tannine. Die wiederholt getoasteten Barriques werden in der Familienbrennerei Drouin mit Cidre vorbehandelt, bevor sie mit dem Apfelweinbrand befüllt werden. Die Familienbrennerei im Pays d’Auge verfügt über viele Hektar Anbaufläche, auf der die typischen regionalen Apfelsorten wie zum Beispiel Bedan, Bisquet, St. Martin oder Petit-Joly wachsen. Das ausgewogene Klima und die Schiefer- und Granit-Böden der Region sind perfekt für das Gedeihen der besten Äpfel für die Cidre- und Apfelbrandwein-Herstellung. Die normannischen Äpfel zeichnen sich durch ganz unterschiedliche Geschmacksprägungen aus, die von süß über bitter bis scharf reichen. Letztenendes geben die Mischung der Sorten und die Erfahrung des Herstellers den Ausschlag für den Charakter des jeweiligen Cidre und Calvados.
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