Spezialbehandelt und vermählt
Vallendar Alte Zwetschge aus fein gereiften Bränden verschiedener Jahrgänge
Alte Zwetschge oder Alte Pflaume gehören zu den Klassikern der Obstbrände. Denn Pflaumenbrand und Fassreifung sind ein gutes Gespann. Vallendars Alte Zwetschge beschreitet eigene Wege.
Die Edelbrennerei von der Mosel setzt auf badische Zwetschgen aus dem Eggenertal. Dabei handelt es sich ausschließlich um die Sorte “Deutsche Hauszwetschge”. Die Kerne werden während der Gärung entfernt. Gleichzeitig wird die Haut der Zwetschge etwas verrieben, so dass sich das Aroma optimal entfalten kann.
Nach der schonenden Destillation wird der Brand in Eichenfässern verfüllt, die nach Vorgaben von Vallendar speziell behandelt sind. Das unterschiedliche Toasting der Köpfe und den Dauben trägt zum samtig weichen Geschmack von Vallendar Alte Zwetschge bei. Im Eichenfass (Barrique) kann Pflaumen- oder Zwetschgenbrand seine Schärfe abbauen und das natürliche Zwetschgen- oder Pflaumen-Aroma wird wirkungsvoll in Szene gesetzt. Es zeigt sich intensive Dörrzwetschge, untermalt von leichten Holznoten. Süße verbindet sich mit samtigen Vanille- und Karamell-Tönen.
Für die aktuelle Alte Zwetschge hat Hubertus Vallendar Destillate aus den Jahrgängen 2002 und 2013 vermählt. Die ideale Trinktemperatur liegt bei 16-18 °C. Vallendar Alte Zwetschge eignet sich sowohl köstlich als Digestif, Aperitif und Zigarrenbrand.
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