Mampe Sauern mit Persico

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Mampe Sauern mit Persico – der Likör-Klassiker neu definiert

Noch so’n Traditionsschnaps: Sauern mit Persico ist eine Berliner Spirituosen-Spezialität, die schon zu Kaiser Wilhelms Zeiten populär war. Und in den 1970er Jahren gehörte Persico zur Grundausstattung der zahllosen Berliner Eckkneipen ebenso wie der Dorf-Diskotheken im ganzen Land. Schlagartig verschwand er von der Bühne, wohl auch weil ein gewisser Anteil Bittermandel ihm den Ruf verschaffte, über den Alkoholgehalt hinaus besonders gesundheitsschädlich zu sein. Übertrieben oder nicht, wahr ist, dass die Basis für diesen Likör-Klassiker u.a. aus Obstkernen und Bittermandeln hergestellt wird.

Sauern mit Persico ist keine geschützte oder eindeutig definierte Spirituosensorte. Es ist ein Likör mit einem aromatischen „Touch of Marzipan“. Die älteste Berliner Spirtuosenmanufaktur Mampe hat eine eigene Rezeptur: Ein regionales Feindestillat aus Weizen wird mit einer perfekten Mischung aus Sauerkirsche, Aprikose und Bittermandel abgestimmt. Herauskommt ein Likör mit 24 % Vol., der ungekühlt getrunken werden möchte. Ein Schuß passt aber auch sehr gut als Welcome-Drink in einem Prosecco oder Schaumwein.

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