Glas voll Gold
Etter Vieille Poire Williams in französischer Eiche grereift
Die Schweizer Brennerei Etter bezieht schon seit Generationen seine Früchte für den Etter Vieille Poire Williams und den Williamsbrand aus dem Anbaugebiet “Rive droite”, dem rechten Ufer der Rhône. “Auf der ganzen Welt gibt es nirgends derart schöne, fruchtige und aromatische Williamsbirnen wie im Wallis,” schwärmt die Familen-Brennerei Etter Söhne AG aus Zug in der Schweiz. Es sind besonders aromatische Williamsbirnen, die etwas kleiner sind als das bekannte Tafelobst. 11 Kilo davon wird eine 0,7 L-Flasche Alter Birnenbrand am Ende enthalten.
Die „Qualité jaune“, also goldgelbe Früchte in vollreifem Zustand, ist ein Garant für die Qualität dieses fruchtigen, ja blumigen Etter Vieille Poire Williamsbrand. Den gesamten Herstellungsprozess überwacht die Familie persönlich. Nach acht bis zehn Wochen Gärung in temperaturkontrollierten Behältern beginnt der schonende Brennvorgang, in dem Etter mit viel Erfahrung das Herzstück des Destillats gewinnt. Der Williamsbrand wird vorerst etwa ein Jahr lang in 50 Liter-Korbflaschen gelagert, damit er zu sich findet und seine ganz spezielle Harmonie entwickeln kann.
Die besten Resultate werden danach in Fässern aus französischer Eiche mindestens 2 Jahre zur harmonischen Reife gebracht. Um den idealen Zeitpunkt für die Assemblage zum finalen Etter Vieille Poire Williams zu finden, stehen die Barriques während dieser Zeit unter ständiger Kontrolle. Jedes Holzfass wird einzeln degustiert, um die Assemblage vorzubereiten, und erst dann abgefüllt, wenn die Etters voll und ganz von der Qualität überzeugt sind.
Golden steht der Alte Williamsbrand im Glas. Das Bouquet von Etter Vieille Poire ist sanft, aromareich und fruchtig. Der Geschmack ist allerdings angereichert mit feinen Holz- und Vanillenoten, ausgesprochen zart und fruchtsüsslich im Gaumen. Ein idealer Digestif oder Zigarrenbrand.
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