Willowburn Ember Hercynian Single Malt

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Willowburn Ember – hochgelobt und schnell vergriffen!

Neben dem fassstarken Willowburn und dem Haustrunk Elsburn Journey zählt die Brennerei Hercynian Distilling Co. (besser bekannt als Hammerschmiede) den fein-rauchigen Willowburn Ember zu ihren Stamm-Produkten. Der Haken daran: Dieser international hochgelobte Harzer Single Malt Whisky war aufgrund der hohen Nachfrage einige Jahre lang schlicht weg ausgetrunken. Denn die Whisky-Destillerie am Harz ist nach wie vor eine Manufaktur, stellt kleine Chargen mit jeweils individuellem Charakter her.

Nach einer Pause seit 2018 wurde nun wieder ein Willowburn Ember abgefüllt. Und auch für die folgenden Jahrgänge warten bereits einige Fässer Ember (“Bernstein”) auf das Ende der Whisky-Reifezeit. Allerdings wird der Output jeweils begrenzt bleiben. Dafür bleibt man der Grundstruktur und dem Qualitätsanspruch von Hercynian Distilling treu: ein fein rauchig abgestimmter Rohbrand wandert zwischen 4 1/2 und 6 1/2 Jahren in ein sorgfältigst ausgewähltes Sortiment an Süd- und Süßweinfässer. Zu den Fasstypen zählen im einzelnen Sherry-Butts, Ex-Marsala und -Malaga-Fässer sowie Claret, Port und Amarone.

Die Komposition bleibt ein Geheimnis der Brennerei Hammerschmiede und berücksichtigt jeweils auch die Entwicklung in den Fässern, die durchweg temperaturabhängig gelagert werden. Die Natur hat also einen großen, nicht berechenbaren Einfluss auf die Reifung. Der Angel’s Share – der Verlust durch Verdunstung – liegt in Summe weit über 20 Prozent.

In der Nase erscheint der Willowburn Ember zunächst verhalten frisch wie nach Zitrone und geht über in milden Rauch mit deutlichen Eichenfass-Noten. Wer dem Whisky noch etwas Zeit gönnt, sich im Glas zu entfalten, wird mit Süße und weihnachtlichen Gewürzen belohnt. Geschmacklich ist der Ember dagegen sofort präsent, sehr aromatisch, süß-würzig nach Karamell oder Rosinen und Trocken-Früchten. Dann folgt sehr angenehmer Rauch, der allmählich Kraft entfaltet. In die Komplexität des Geschmackserlebnisses mischt sich ein Hauch von Marzipan, Vanille und wieder feine Gewürze.

93 Punkte von Jim Murray’s Whisky Bible (>2015).

Batch 002, 2022 (Bildansicht kann abweichen!)

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