Kirschwasser

Kirschwasser – auch kurz als „Kirsch“ bezeichnet – ist ein Destillat ausschließlich aus Kirschen. Meist handelt es sich dabei um Süßkirschen. Im Unterschied zu anderen Obstbränden aus Kernobst ist es jedoch unüblich, Angaben über die genaue Kirschsorte zu machen. »

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Dass man bei Kirschbrand nach bestimmten Kirschsorten unterscheidet ist also eher die Ausnahme. Deshalb führen wir im Shop auch nur die Kategorien Süßkirsche, Sauerkirsche und Wildkirsche. Das klassische Kirschwasser ohne nähere Bezeichnung der Sorte wird aus Süßkirschen gebrannt.

Handelt es sich um Brände aus Sauerkirschen, Berg- oder Wildkirschen oder um sonstige sortenreine Brände, wird dies immer konkret benannt. In diese Gruppe gehören zum Beispiel die Traubenkirsche oder die Kornelkirsche. Dies sind jedoch (noch) sehr seltene regionale Spezialitäten, etwa in Franken, Schwaben und im Schwarzwald.

Weltweit bekannt sind dagegen das Schwarzwälder Kirschwasser und der Schweizer Kirsch. Im Schwarzwald hat man schon vor weit über 100 Jahren eine regionale Marketingstrategie verfolgt. Die klassische Rechteckflasche ist ein Teil davon. Doch müssen wohl auch die größten Fans von Schwarzwälder Kirschwasser anerkennen, dass die Schweiz mit ihrem alten Hochstamm-Baumbestand und einigen herausragenden Familien-Brennereien international die Maßstäbe für Genießer von Kirschwasser setzen. Freilich auch zu Schweizer Preisen. Der Verbraucher hat die Wahl.

Obstbrand aus Kirschen wird fast in allen Regionen hergestellt, zum Beispiel auch an der Schwäbischen Alb, im Elsaß (Kirsch d’Alsace) oder in Sachsen. Kirschbrände spiegeln das Klima und den Stil der Region wider, aus der die Früchte stammen und in der gebrannt wird.

Ein Destillat, das im Anschluss an die Destillation in einem Holzfass gereift ist, wird auch als Altes Kirschwasser, Kirschbrand Barrique, „Alte Kirsche“ oder „Vieille“ Kirsch bzw. Cerise bezeichnet. Letztgenannte Spirituosen dürfen eine geringe Dosis Zucker oder Saft-Zusätze enthalten. Die Vielfalt im Fass gereifter Kirschbrände ist größer als bei Kernobst-Bränden, weil mehr verschiedene Holzarten und Fasstypen (Ex-Sherry, -Rotwein, -Weißwein-Fässer) verwendet werden, um die filigrane Struktur der Kirscharomen zu inszenieren.

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Sie finden hier Kirschwasser aus vielen Brennereien in Deutschland, Schweiz, Frankreich. Benötigen Sie weitere Informationen und Tipps, worauf es beim Kirschwasser bzw. Obstler kaufen ankommt, folgen Sie einfach diesem Link zu unserer Seite.

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