Ein Typ mit Ecken und Kanten
Blackforest Wild Whiskey Peated ist dennoch harmonisch-mild
Die Brennerei Franz Wild hatte mit ihrem Single Malt schon früh Maßstäbe für Whisky aus dem Schwarzwald gesetzt und feilt weiter an ihrer Produktpalette. Ein Ergebnis ist dieser Blackforest Wild Whiskey Peated. Als Rohstoff wird heimische gemälzte Gerste verwendet, die über Torffeuer getrocknet wird. Sie verleiht dem Whisky Rauchigkeit und dezente Torfnoten.
Nach der zweifachen Destillation beginnt die Grundlagerung in frischer amerikanischer Weißeiche, gefolgt von der Reifung in Ex-Bourbonfässern sowie dem Finish in Ex-Cognac Fässern. Insgasamt dauert dieser Prozess 6 Jahre. Dennoch ist diese Peated Edition nicht auf einen herben und trockenen Charakter reduziert wie etwa die besonders rauchigen Kollegen von den schottischen Küsten. Der Blackforest Wild Whiskey Peated trägt die Handschrift der erfahrenen Obstbrenner aus dem Kinzigtal.
Der Blackforset Wild Peated zeigt Ecken und Kanten, bleibt dabei aber doch weich und vollmundig. Die Nase findet salzige, maritime Noten wie von Jod und Seetang, dezenten Torf und Rauch. Am Gaumen übernimmt dann aber ein kräftiger Körper mit viel Karamell, nussig und mit angenehmer Süße. Das Finale ist lang, mit viel Körper und rauchigem Nachhall. Der Familienbrennerei ist hier ein unverwechselbar kräftiger Whisky gelungen, der Rauch / Torf gut in fruchtige und milde Aromatik einbindet.
Wild vefügt übrigens über eigenes, weiches Quellwasser, in dem sich Aromen gut entfalten können. Die über Torffeuer getrocknete Sommer-Gerste wird einer schnellen Gärung zugeführt und die Maische wird ohne Läutern direkt gebrannt. So werden die festen Bestandteile der Gerste mitdestilliert, was dem Blackforest Peated Whiskey seine Ecken und Kanten verleiht.
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