Brennerin Franziska Bischof & Edelbrennerei Bischof, Franken

Franziska Bischof - Die Brennerin - Bild 1

Die Brennerin, der Rebell und der Musterknabe

Franziska Bischof ist einfach „Die Brennerin“: Sie brennt nicht nur Obst und Korn, sondern betreibt ihren eigenen Blog und setzt die Tradition der Edelbrennerei Bischof, Warthmannsroth, in vierter Generation fort. Franziska Bischof ist seit 2014 ausgebildete Edelbrand-Sommelière und präsentierte 2015 ihre ersten eigenen Kreationen: „Rebell“, ein Grain Whisky, und „Diwa“, ein Alter Zwetschgenbrand. Die Edelbrennerei Bischof erlangte im Herbst 2015 bei der fränkischen Prämierung insgesamt 4 x Gold und 4 x Silber!

Franziska Bischof - Die Brennerin - Bild in der Mediathek von brandgeister.de

Die im fränkischen Saalestück beheimatete Edelbrennerei Bischof führt seit vier Generationen das Brennrecht. Franziska Bischof möchte in die Fußstapfen von Urgroßvater Ludwig, Opa Kurt und Vater Anton treten. Deshalb absolvierte sie als bereits ausgebildete Edelbrand-Sommelière zusätzlich die Ausbildung zur Brennmeisterin.

Franziska Bischof macht ihr eigenes Ding

Denn über 100 Jahre Brennerfahrung in der Familie ist eines, moderne Technik und Know-how in Sachen Chemie, Biologie und Physik etwas anderes. Wer Spitzen-Destillate erzeugen und neue Spirituosen kreieren will, muss auch davon genug verstehen.

Streuobstbestände pflegen, Bäume schneiden, Wildfrüchte sammeln, die Ernte verlesen, vorbereiten und einmaischen – „Früher hatte ich ja keinen blassen Schimmer, wofür mein Vater all diesen Aufwand betrieben hat“, gesteht die Brennerin. Sie ist auf dem landwirtschaftlichen Hof ihrer Eltern aufgewachsen und kennt den typischen Duft der Maische, wenn weiße Dampfschwaden aufsteigen und der Brennkessel geschürt wird.

Das Sortiment von Brennerin Franziska Bischof ist noch recht überschaubar, aber bereits mit Auszeichnungen hochdekoriert. Ihr Williams Christ Brand, der auf den schönen Namen „Musterknabe“ hört, wurde mit Gold prämiert und für „Rebell“ – der Whisky erhielt Franziska Bischof auf Anhieb Silber bei der fränkischen Edelbrandprämierung im Herbst 2015. Brennerin Franziska bietet übrigens auch Verkostungen und Tastings an sowie Schulungen für Servicepersonal in der Gastronomie.

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