Etter Söhne AG, Zug / Schweiz
Das feine Eau de Vie – seit 1870
Die Distillerie Etter zählt zu den traditionsreichsten und zugleich modernsten Spezialitätenbrennereien Europas. Das 1870 begründete Familienunternehmen wird seit September 2012 in vierter Generation von Gabriel und Eveline Galliker-Etter geführt. Markenzeichen der feinen Eau de Vie vom Zuger See sind die markanten Viereckflaschen. Die Brennerei-Familie Etter erhebt seit Generationen den Anspruch, sich auf das Wesentliche des Destillierens zu konzentrieren. So baut man bewußt nichts selber an, sondern setzt auf die besten Ernten lokaler Lieferanten. Sorte, Boden, Klima, Reifegrad und Jahrgang sind ausschlaggebend für die Qualität von Fruchtbränden. Die Brennkirschen, die Etter für den berühmten Schweizer Kirsch verwendet, stammen ausschliesslich aus den besten Lagen der Region Zugersee und der Zentral-Schweiz. Dort bauen Kirschbauern die kleinen „schwarzen Perlen“ , die nur auf Hochstammbäumen wachsen, an.
Mit Sorgfalt werden die Früchte verlesen. Und ebenso viel Begeisterung und Sorgfalt in die Herstellung und Reifung der Fruchtbrände gesteckt. Denn jede Frucht und Saison hat ihre Eigenheiten, ähnlich wie beim Wein. Die Kunst des Brennmeister ist nicht allein, den eigentlichen Destillations-Prozess zu beherrschen, sondern vielmehr konstante Qualität zu erzeugen. Erst wenn alle Qualitätskontrollen in der hauseigenen Manufaktur durchlaufen sind, erhält das Produkt sein Gütesiegel: „Etter Swiss 1870“.
Wesentlicher Faktor für die Feinheit und Harmonie, welche die Obstbrände aus dem Hause Etter auszeichnet, ist die Lagerung bzw. Reifung nach der Destillation. Bis heute verwendet Etter traditionelle 50-Liter Korbflaschen und / oder Barrique-Fässer. So reifen die Edelbrände einige Monate oder viele Jahre. Erst nach mehrmaliger interner Degustation werden die Chargen zu einem harmonischen Ganzen vermählt und mit Zuger Bergquellwasser auf die Trinkstärke von 41 % Vol. eingestellt.